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 1、 学习正宗老北京脆皮烤鸭、秘方药膳烤鸭、香酥鸭、油淋鸭、童子鸡、口水鸡、正宗符离集烧鸡、道口烧鸡系列技术;
2、 百年骨里香老卤水及各种肉食的卤制卤水制法秘方、各种酱肉类的老汤配制秘方技术、各种麻辣类卤汤的熬制工艺;
3、 五香药膳烤鸭、精武九九鸭脖子、鸭头、鸭爪、鸭翅、鸭肫、鸭肠等;
4、 香卤猪头肉、扒猪蹄、口条、肝、猪耳朵、猪心、猪肠、桂花肉、元宝肘子等;
5、 骨里香鸡、八珍烧鸡、鸡腿、鸡珍、鸡翅尖、鸡翅、翅中、鸡杂、 鸡头、鸡爪、鸡肠、鸡皮等;
6、 香酥鸡、香酥琵琶腿、香酥里脊、香酥酒鬼花生、香酥五香花生等;
7、 风味牛肉干、籽冉牛肉、密制兔肉、密制狗肉等;
8、 风味蒜肠、各类肉腊肠、哈尔滨红肠、儿童肠、广东腊肠、风味粉肠、秘制熏肠、四川麻辣风味肠等;
9、 密制骨里香熏鸡、熏鸭、熏猪头、熏猪蹄、熏猪下货等;
10、 八珍骨里香酱鸡、酱鸭、酱猪蹄、酱牛肉、酱肘子等;
11、 骨里香各种素菜的卤制(包括卤汤豆腐皮、五香豆腐干、香辣豆腐丝、香卤海带皮、海带丝、卤汁花生等);
12、 各种油炸类产品的制作:包括(骨里香特色春卷、骨里香香炸豆腐肉盒、炸里脊、青椒肉盒、脆藕肉盒、三丝爆豆、特色素火腿);
13、 各种油炸丸子类产品的制作:包括(骨里香炸鱼块、特色荸荠丸子、虾皮丸子、青萝卜丸子、香脆辣椒);
14、 鱼类产品的全套制工艺流程:包括(熏鱼、香醋小鱼、豆豉骨酥鱼类产品配料秘方及全套特色油焖大龙虾工艺);
15、 各种肉丸类制作工艺流程:包括(鱼丸、肉丸、牛肉丸、白丸、蔬菜丸等);
16、 骨里香牙签肉、橙汁瓜条等制工艺、水晶泡椒凤爪、各种速成泡菜制作工艺;
17、 各种凉菜拌制及各种密制香料油、辣椒油熬制,四川秘制红油炼制等工艺;
18、 学习各种真空包装实用技术及各种高温杀菌的处理方法增长保质期。
19、 学习最新熟食连锁店收银POS系统的安装与使用,提高连锁店的管理效率。
20、 学习后厨设备的配备与管道灶具的专业合理的架构方法。

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